2015/11/20 ブレンド伝授します！酸味編最終
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珈琲倶楽部 田 経営理念 は 笑顔想像業
としてお客様に笑顔と感動を創造します！
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いつも珈琲倶楽部 田をご愛顧戴き誠にありがとうございます！
田のWEB担当 永塚と申します！
こんばんは！
あっという間に週末を迎えましたね。
プライベートで来週の今頃は広島に行ってきます！
前々からお話をしていた、1日限定の奥田民生さんのギター１本の弾き語りライブ
がプロ野球の広島カープの本拠地であるMAZDAZOOMZOOMスタジオで開催され
ます。運良くチケットを入手できましたが、新幹線が本当ギリギリの手配だった事もあり、
希望時間は取れず。。。さて、当日はどうなるかという感じでおります。
それでは、今晩もどうぞ宜しくお願いします！
━━【今日のメルマガメニュー】━━━━━━━━━━━━━━━━
◆珈琲雑学（ブレンドの伝授 酸味編）最終回
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◆珈琲雑学
さて、これまで２回お届けさせて頂きましたが、今日でブレンドは一応最終回と
なります。これ話し出すと、本当エンドレスとなり、シリーズ何十回にもなるかと
思いますので（笑）、ひとまず今回はこちらで1幕となります。
今日は酸味についてです。
やり方は、苦味と同じです。ですので、まずはベースを決めていきます。
当店でおすすめしているのは、酸味を強めにしたい場合はグァテマラをベースに、
もう少し酸味を抑える場合はモカをベースにするのは如何でしょうか？
こちらも苦味と同様、酸味と酸味を掛け合わせる感じでも良いですし、苦味を少し
加えてあげるというのも面白いです。ただ、あまりお勧めしないのは、ハワイコナを
ブレンドする事です。酸味が強すぎるのは結構合わせると凄い味わいになるので、
コナなどの場合は少し苦味や甘みを加えてあげる豆などをブレンドすると面白い
感じに仕上がりますが、本当分量なども難しいのであまりお勧めしません。
同様にブルマンと言われるブルーマウンテンもです。よく大手メーカーでは
ブルマンブレンドというのを販売されておりますが、このブルマン、実はさほど純度の
高いのを使用していない事が多いです。ですので、混ぜるのも合わせやすいですし、
少量のブルマンでブルマンという名前を使用でき、高価になるという点もあります。
本来のブルマンは酸味が非常に強いので混ぜるのも結構慎重にしないと難しい豆
の一つです。ですので、初心者にはお勧めできないブレンド豆でございます。
ただ、、どーーしても混ぜたい、、というお客様には、、、、コロンビアをほんの少し加えて
みたら如何でしょうか？（笑）
３回にわたりブレンドの事をお伝えしていきましたが、如何だったでしょうか？
メルマガにしてはマニアックな内容となってしまいましたが、是非一度お試し頂ければと
思います。初回にも書かせて頂きましたが、今回お話をしているのは当店の珈琲豆
においてのご説明になります。焙煎方法や豆の品質次第で珈琲豆本来の味わいが
違ってきますので、もし他店様でのご購入の豆の場合は、まずは豆一つずつの
味わいを体感して頂きながらご自身で酸味と苦味に分けてどれ位苦いかな～とか
どれ位酸っぱいかな～とかを仕分けしてからブレンドしてみてくださいね！
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本日も、最後までお読み下さりありがとうございました。
これからも、珈琲倶楽部 田 をどうぞよろしくお願い致します。
2016-03-07 17:15
